據《招遠縣志》記載，招遠是龍口粉絲的發源地和主要產地。龍口粉絲傳統手工生產技藝形成于明末清初，至今已有300多年的歷史。此前招遠人究竟從何時開始制作粉絲已無據可考（由于粉絲制作技藝的傳承一直為口傳心授，招遠人制作粉絲此前無文獻記載，關于招遠粉絲制作技藝始于宋朝一說難以確考）。

　　據清朝順治版《招遠縣志》載，招遠人制作粉絲最初以地瓜為原料，后發明創造用綠豆為原料制作粉絲的新工藝。清朝嘉慶五年，招遠境內出現了專以綠豆為原料進行粉絲生產的作坊，當地人稱為“粉坊”，從業者被稱為“粉匠”。這是招遠粉絲生產由家庭轉為專業作坊的起點，也使新技術的確立和全面推廣成為可能。

　　由于采用此技藝生產的粉絲絲條細勻、光純透明、質地韌柔，在水中浸泡兩天不變色、不發漲，再加上綠豆固有的清熱、解毒、防暑等功效，使這一產品很快得到消費者的喜愛和認可，并迅速由內需推向了境外市場。起初主要銷往煙臺、青島及周邊縣、區，后來福建、廣東等地的客商開始大量收購招遠出產的粉絲，從而帶動了招遠粉絲產業的發展，使這一傳統技藝開始得到推廣和傳承。